Le gout inimitable et authentique qui caractérise notre jambon corse U Lugo, provient à la fois de la qualité de nos bêtes et de leur alimentation, de notre procédé de fabrication artisanal et également de sa durée exceptionnelle d’affinage de 36 mois.
La cuisse est d’abord frottée au sel, enfoui et battu régulièrement pendant deux semaines pour permettre la meilleure conservation possible, puis poivré avant d’être délicatement fumé.
S’ensuit alors une longue période de séchage dans nos caves sous terre où le jambon va déployer toute sa personnalité.
L’humidité et la température optimales de nos caves vont permettre à la viande de révéler ses arômes.
À partir de : 119,90 €
Answer: Température de conservation conseillée : entre 0°C et +8°C. Après entame : à conserver entre 0°C et +4°C.
Answer: Tranchez notre Prisuttu en fine tranche (à la trancheuse idéalement) une demi-heure avant la dégustation. Comme un grand vin, un grand jambon doit être servi « chambré » à température ambiante pour révéler tous ses arômes. La meilleure façon de déguster le jambon sec de corse est de le partager entre amis, à l’apéritif en toute convivialité.
Le gout inimitable et authentique qui caractérise notre jambon corse U Lugo, provient à la fois de la qualité de nos bêtes et de leur alimentation, de notre procédé de fabrication artisanal et également de sa durée exceptionnelle d’affinage de 36 mois.
La cuisse est d’abord frottée au sel, enfoui et battu régulièrement pendant deux semaines pour permettre la meilleure conservation possible, puis poivré avant d’être délicatement fumé.
S’ensuit alors une longue période de séchage dans nos caves sous terre où le jambon va déployer toute sa personnalité.
L’humidité et la température optimales de nos caves vont permettre à la viande de révéler ses arômes.
| Poids | ND |
|---|---|
| Conditionnement ? | Quart de jambon sous-vide (1,2 kg min.) – 119,90€, Demi jambon sous-vide (2,4 kg min.) – 199,90€ |
| Origine de la viande | Muracciole, Haute-Corse, France |
| Ingrédients | Cuisse de porc Nustrale, sel et poivre |
| Durée d’affinage | 36 mois |
| En plus | Sans allergènes, sans sel de nitrite, sans OGM |
| Disponibilité | Toute l'année |
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“U LUGO est une marque de charcuterie corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition…”
Le Nustrale (« le nôtre ») est la race porcine emblématique de l’île de Beauté, officiellement reconnue en 2006. Chez U Lugo, nos cochons sont nés, élevés, abattus et transformés sur la commune de Vivario, en Corse.
Simon (client confirmé) –
Philippe Queyras (client confirmé) –